| Licenciatura en Tecnología de los Alimentos |
Título Intermedio
Bromatólogo
Sede
San Juan, San Luis, Mendoza
Duración
3 años (Bromatólogo)
5 años
Título
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
| Descripción, oportunidades y alcances de las carreras |
La Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo ofrece a todos los jóvenes la posibilidad de capacitación en un área de trascendental importancia en estos tiempos de cambio: la Tecnología de Alimentos y Enología.
El crecimiento y desarrollo de nuestro país se logrará en la medida en que nos aboquemos a tareas que tienen que ver con la producción. Nuestro país debe orientarse a ser un fuerte agroexportador. Por ello es que la Universidad Católica de Cuyo suma esfuerzos al actualizar y renovar los Planes de Estudios de las Licenciaturas en Tecnología de los Alimentos y Enología, adaptándolos a las exigencias del mercado actual. Los jóvenes reciben a través de sus cuatro años de estudios superiores una sólida capacitación que les permite formular, producir, controlar y conservar los productos alimenticios en sus diversas formas de fabricación y comercialización, tanto como alimentos para consumo en fresco, industrializados, deshidratados, congelados, semielaborados, etc. Vale decir, que el grado de especialización alcanzado les posibilita planificar, encauzar y modificar el nivel de desarrollo de la industria alimentaria, mediante la racional aplicación de la "tecnología más adecuada". El nuevo plan de estudios propone el otorgamiento de un título intermedio: BROMATÓLOGO, que los alumnos obtendrán luego de los tres primeros años de las carreras. Se ha incluido para algunas asignaturas el sistema de promocionalidad como una forma de eficientizar el proceso enseñanza-aprendizaje, en aquellas materias con gran contenido práctico.
El plan de estudios contempla el dictado de materias como: Química, Física, Matemática, Microbiología, Bioquímica de los Alimentos, Saneamiento y Toxicología, Organización Empresaria, Gestión de Calidad, y materias tecnológicas específicas, entre otras. A través de estos estudios, el alumno logra la capacitación para poder insertarse en una empresa productora de alimentos, desarrollando y adaptando tecnologías que le permitan competir con sus productos al nivel de los mercados internacionales de alta exigencia. Se complementa esta capacitación con las asignaturas formativas que pretenden dar al joven una visión ética del ejercicio profesional, y una formación integral que trasciende los contenidos netamente técnicos. Es de destacar que la mayoría de las materias contemplan el desarrollo de contenidos prácticos, que se efectúan en los laboratorios que posee la Facultad (Análisis Microbiológico y Análisis Físico-Químico). Asimismo, los alumnos de los últimos cursos tienen en su mayoría la posibilidad de efectuar prácticas, en algunos casos rentadas, en fábricas de nuestro medio, dentro del programa de vinculación Universidad-Empresa, que se promueve desde nuestra Universidad Católica de Cuyo. En el campo de la producción de alimentos, existen una serie de aspectos específicos que motivan a una permanente reflexión por parte de una institución académica, que tiene una orientación especializada. Por un lado, nos encontramos con el problema de la seguridad alimentaria nacional y mundial, que nos lleva a reflexionar sobre las relaciones entre la producción de alimentos, la seguridad alimentaria y la necesidad de un acceso más equitativo de los sectores de población más pobres, a los suministros de alimentos. En la medida en que formemos recursos humanos de alta especialización, y contemos con los elementos tecnológicos adecuados para producir, controlar la calidad y reducir las trabas de comercialización, seguramente se podrán vencer las dificultades actuales.
- Estudiar, proyectar, explotar, asesorar, inspeccionar y dirigir industrias alimenticias.
- Programar y dirigir planes de elaboración de productos alimenticios.
- Realizar controles de calidad, físicos-químicos, microbiológicos y toxicológicos tanto de materias primas, como de productos elaborados.
- Dirigir los procesos de transformación de industrias alimenticias.
- Integrar los planteles superiores de organismos técnicos y de reparticiones públicas relacionados con el contralor, implementación y explotación de industrias alimenticias.
- Participar en estudios de saneamiento y contaminación de la industria alimenticia.
- Desarrollar programas de gestión de calidad para las empresas productoras de alimentos.
- Desarrollar nuevos productos.
- Diseñar procesos tecnológicos para diferentes productos alimenticios.
- Docencia e investigación.
- Formular y evaluar proyectos de investigación en el sector alimenticio.
- Capacitación de recursos humanos.
- Asistencia técnica y profesional en organismos de servicios alimentarios.
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